Empreinte

Andalusion Olive Juice

Nous sommes des oléiculteurs centenaires de Jaén, la fontaine! Nous produisons de délicieuses huiles d’olive extra vierge. Et nous les commercialisons de par le monde entier. 

Qui sommes nous

Andalusion Olive Juice, S.L. est une entreprise spécialisée dans la production d’huile d’olive vierge extra premium. Nous cultivons l’olive depuis des temps immémoriaux. Nous cultivons l’olivier depuis les premières années du XXème siècle, depuis que notre ancêtre Benito Morente Rosell a décidé d’investir dans les oliviers avoisinant Porcuna, berceau de la généreuse olive de variété picual. L’expérience accumulée et l’intégration de nouvelles technologies des dernières décennies font que nous possédons une connaissance profonde des techniques agronomiques les plus avancées. Ces dernières années, nous avons commencé à élaborer nos propres ‘oleocaldos’ (pur jus d’huile d’olive vierge extra primeur) en incorporant les dernières avancées de l’extraction d’huile d’olive dans notre production d’huiles extra vierges. Notre orientation commerciale est principalement internationale: nos pays de destination se trouvent en Europe, en Asie et en Amérique. Atteindre la meilleure qualité, innover constamment, soutenir le milieu rural et ses habitants, respecter l’environnement sont les mots d’ordre qui guident notre travail au quotidien.

Environnement

La campagne de Jaén se trouve entre la montagne de Sierra Morena et les montagnes du Sud, près de Guadalquivir, entre Lopera et Martos, dans l’épicentre de la mer d’oliviers, qui est le plus grand bois artificiel du monde. Devant Arjona et sur les bords de la campagne cordouane s’élève le sommet de Porcuna depuis lequel on peut apercevoir des centaines de milliers d’oliviers. D’interminables plantations extensives d’oliviers en sol aride défilent en mouvements ondulatoires sur des collines d’argile et des vallées entourées de ruisseaux et de chemins. C’est ici que naît la variété généreuse d’olive picuale, fruit de la sélection de variétés chaque fois plus productives, fruit de la sagesse des peuples ibériques d’Ipolka -aidés des phéniciens et des grecs qui ont amené l’arbre sacré du Proche-Orient-, les Romains d’Obulco, les arabes de Bulkona… Voici notre environnement: des terres fertiles de campagne qui réunissent les conditions climatiques optimales pour la culture de l’olivier. 

Oléiculture écologique

Nos oliveraies sont des petits terrains situés dans les environs de Porcuna (Jaén, Espagne). Il s’agit de cultures extensives de vieux oliviers reconvertis en un seul pied de variété picuale et des exploitations intensives de la variété arbequina. Le système de culture écologique, contrôlé par l’association CAAE, nous aide à remplir nos engagements de respect de l’environnement et notre pari sur le milieu rural. Nous utilisons la couverture végétale et nous triturons les restes d’élagage pour protéger et enrichir le sol, les ilots de haies nous aident à améliorer la biodiversité de nos chams, nous nous servons exclusivement de produits phytosanitaires écologiques, épandons avec du compost de grignon et des amendements biologiques issus d’exploitations d’élevage extensives, nous réalisons le dépouillage à la main… Vicente Rodríguez Niño est notre Directeur technique agronome. Il est membre honorifique de la CAAE et évalue l’oléiculture écologique depuis plus de 20 ans.

Elaiotechnie

Nous élaborons nos huiles d’olives à partir d’olives précoces saines, provenant uniquement des cimes des arbres. Le procédé d’extraction se fait à froid pour conserver toutes les propriétés organoleptiques et saines du jus d’olive. Une fois clarifié et filtré, l’huile est sélectionné suite à une dégustation sensorielle et à des analyses chimiques. Notre cave isotherme permet une excellente conservation. Les réservoirs sont en acier inoxydable et sous atmosphère inerte. Le conditionnement avec scellage d’inertisation est fait juste avant l’envoi de la commande pour garantir la meilleure qualité de l’huile d’olive extra vierge. Des systèmes modernes de traçabilité permettent d’organiser le suivi complet du parcours de production et de commercialisation de l’huile d’olive, depuis l’olive jusqu’à la table, pour garantir la meilleure qualité du produit.